Biscuits Bretons au Beurre Salé – Croquants et Dorés à Souhait

Les célèbres galettes bretonnes, au bon goût de beurre salé et à la texture sablée irrésistible.
Un pur délice venu tout droit de Bretagne, parfait avec un café ou pour un goûter gourmand.

Ingrédients

• 250 g de farine
• 150 g de sucre
• 125 g de beurre demi-sel mou (ou beurre doux + 4 g de sel fin)
• 1 œuf entier
• 1 jaune d’œuf
• 5 g de levure chimique
• 1 jaune d’œuf + quelques gouttes d’eau (pour la dorure)

Préparation

1. Préparer la pâte
   Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre.
   Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture homogène, semblable à un crumble.
2. Former la pâte
   Ajoutez l’œuf entier et le jaune d’œuf. Mélangez juste assez pour former une boule souple.
   Ne pétrissez pas trop afin de conserver la texture sablée.
   Filmez la pâte et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
3. Découper les biscuits
   Farinez légèrement le plan de travail. Étalez la pâte au rouleau sur environ 5 mm d’épaisseur.
   Découpez des disques à l’emporte-pièce (7 cm) et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Dorure et motifs
   Mélangez un jaune d’œuf avec quelques gouttes d’eau.
   Dorez les galettes au pinceau, puis tracez un quadrillage à la fourchette.
5. Cuisson
   Enfournez à 180 °C (chaleur tournante) pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés et parfumés.
6. Refroidissement
   Laissez refroidir sur une grille pour qu’ils deviennent bien croustillants.
7. Conservation
   Conservez les biscuits dans une boîte métallique hermétique.
   Ils se gardent plusieurs jours tout en restant croquants.

Astuce : ajoutez une pointe de vanille ou un zeste de citron dans la pâte pour une touche encore plus savoureuse