Ingrédients :
Base des biscuits :
- Beurre : 250g
- Sucre glace : 100g
- Œuf battu : 20g
- Farine à gâteau : 330g
Garniture aux amandes :
- Beurre : 127g
- Crème épaisse : 75g
- Sucre granulé : 75g
- Miel : 63g
- Amandes effilées : 264g
Moule de cuisson : 28cm*28cm
Instructions :
- Ramollissez le beurre à température ambiante, ajoutez le sucre glace et battez avec un batteur électrique jusqu’à ce que le beurre blanchisse. Ajoutez progressivement les œufs battus et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez la farine à gâteau et utilisez une spatule pour remuer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farine sèche visible.
- Enveloppez la pâte dans du film plastique et réfrigérez pendant environ 10 minutes.
- Étalez la pâte en un carré de 28cm*28cm.
- Utilisez une fourchette pour piquer la surface afin d’éviter les bulles d’air pendant la cuisson.
- Température du four : haut 180°C (356°F), bas 150°C (302°F). Cuisez pendant 18 à 20 minutes.
- Dans une casserole, mélangez le beurre, la crème épaisse, le sucre granulé et le miel. Portez à ébullition et continuez à faire bouillir pendant 30 secondes. Retirez du feu, incorporez les amandes effilées et étalez le mélange uniformément sur les biscuits cuits.
- Aplatissez avec une spatule et faites cuire au four à une température supérieure de 180°C (356°F) et inférieure de 100°C (212°F) pendant 15 à 18 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée.
- Taille des biscuits : Bandes longues mesurant 2,5cm*9cm.
Ces biscuits deviennent délicieusement croustillants après la cuisson, et la combinaison des amandes effilées, du beurre et du miel leur donne un arôme et un goût riches. En dégustant ces biscuits Florentine, vous apprécierez les saveurs délicieuses de l’amande et du miel !
