Les Vanille Kipferl font partie des bredeles, ces petits biscuits de Noël d’origine allemande, autrichienne ou alsacienne.
En forme de croissants de lune, ils sont ultra fondants, délicieusement parfumés à la vanille et enrobés de sucre glace vanillé. Une douceur parfaite pour accompagner le thé ou le café pendant les fêtes.
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 120 g de beurre mou
- 50 g de poudre de flan entremet (ou 80 g de sucre en poudre)
- 50 g d’amandes en poudre
- 2 jaunes d’œufs
- 1 pincée de sel
- 1 pointe de couteau de levure chimique
- Farine pour ramasser la pâte
Pour l’enrobage sucré :
- 1 verre à eau de sucre glace
- 1 c.à.c de vanille en poudre
Préparation
- Préchauffez le four à 155°C (chaleur tournante).
- Fouettez le beurre mou jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez la poudre de flan (ou le sucre).
- Incorporez les jaunes d’œufs un à un en mélangeant bien.
- Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique.
- Formez une boule de pâte homogène (ni trop dure, ni collante). Couvrez de film alimentaire et laissez reposer 15 à 30 minutes.
- Formez ensuite des petites boules d’environ 23 g chacune. Roulez-les en boudins, puis recourbez-les en forme de croissant.
- Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez 15 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
- Pendant ce temps, mélangez le sucre glace et la vanille en poudre.
- À la sortie du four, roulez immédiatement les biscuits encore tièdes dans le mélange sucre-vanille. Laissez refroidir sur une grille, puis saupoudrez à nouveau.
Conseils
Surveillez la cuisson : les Kipferl doivent rester clairs et juste dorés.
Conservez-les dans une boîte en métal tapissée de papier sulfurisé, ils se gardent plusieurs jours sans problème.
