Un plat délicieusement marin pour épater vos convives.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de lotte coupée en morceaux
- 200 g de crevettes roses décortiquées
- 2 poireaux émincés
- 200 g de champignons de Paris
- 2 échalotes hachées
- 1 pincée de safran
- 200 ml de crème fraîche liquide
- 100 ml de vin blanc (ou bouillon pour une version sans alcool)
- 500 ml de fumet de poisson
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel et poivre
- Jus d’un demi-citron
Instructions
- Préparer les légumes
Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu doux.
Ajoutez les échalotes, les poireaux et les champignons.
Faites cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et fondants. - Cuire la lotte
Saupoudrez les légumes de farine et mélangez bien.
Versez le vin blanc et laissez réduire quelques minutes.
Ajoutez le fumet de poisson et portez à ébullition.
Incorporez les morceaux de lotte et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. - Ajouter les crevettes et le safran
Ajoutez les crevettes et les filaments de safran.
Laissez cuire encore 5 minutes.
Retirez du feu et incorporez la crème fraîche et le jus de citron. - Finaliser et servir
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servez chaud avec du riz blanc ou des légumes verts pour une assiette équilibrée.
Astuces
- Préparation à l’avance : Réchauffez doucement avant de servir pour un gain de temps.
- Variez les fruits de mer : Ajoutez des moules ou des palourdes pour enrichir le plat.
- Accord mets-vin : Accompagnez d’un vin blanc sec pour sublimer les saveurs.
Bon appétit !
