Un plat mijoté tout en douceur, avec une sauce veloutée, des légumes fondants et une viande tendre à souhait.
Un vrai régal pour petits et grands !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 kg de blanquette de veau
- 2 carottes
- 1 oignon jaune
- 1 petite boîte de champignons de Paris (coupés)
- 1 noix de beurre doux
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 bouillon de volaille
- 1 bouillon de légumes
- 1 petit pot de crème fraîche
- 1 jaune d’œuf
- Le jus d’un citron
- 3 verres d’eau (environ)
- Sel et poivre selon le goût
Préparation
Temps total : 2h15 (préparation 15 min + cuisson 2h)
- Fais revenir la viande dans une noix de beurre jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
- Saupoudre de farine et mélange bien pour que la viande soit enrobée.
- Ajoute 2 à 3 verres d’eau, les cubes de bouillon et mélange. Ajoute un peu d’eau supplémentaire si nécessaire pour bien couvrir la viande.
- Épluche et coupe les carottes en rondelles et émince l’oignon. Ajoute-les à la cocotte avec les champignons.
- Laisse mijoter à feu très doux pendant 1h30 à 2h, en remuant de temps en temps.
- Si besoin, ajoute un peu d’eau pour maintenir une sauce fluide.
- Dans un bol, fouette la crème fraîche, le jaune d’œuf et le jus de citron. Verse le mélange dans la cocotte hors du feu et remue doucement pour obtenir une sauce crémeuse et brillante.
- Sers chaud, accompagné d’un riz basmati ou de pommes vapeur.
Astuce : ajoute un bouquet garni (thym, laurier, persil) pour une saveur encore plus parfumée.
