Vous avez envie de préparer votre propre bouillon de poulet, sans les additifs nocifs des cubes industriels ? Voici une recette tant attendue pour des cubes de bouillon de poulet entièrement faits maison. Vous verrez, c’est facile !
Ingrédients :
- 1 carotte
- 3 petites courgettes
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 pomme de terre
- 2 cuisses de poulet
- Persil
- 3 feuilles de laurier
- Sel, poivre, gingembre, poivron doux, curcuma
- 50 ml d’huile de tournesol
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- Eau
Préparation :
Pour commencer, nous aurons besoin de quelques légumes. Je découpe grossièrement un gros oignon, de même avec une pomme de terre que je coupe en gros cubes, et une grosse carotte en rondelles. Vous aurez également besoin de 3 gousses d’ail et d’un bouquet de persil frais haché grossièrement. Pour finir, vous aurez besoin de courgettes, donc j’ai pris 3 petites, mais vous pouvez en utiliser une grande.
Nous versons tous nos légumes dans une cocotte en fonte, puis ajoutons 2 cuisses de poulet. Préférez les morceaux avec os, comme les cuisses, les pilons ou les ailes, car ils apportent plus de saveur. Ajoutez ensuite 3 feuilles de laurier et recouvrez d’eau juste assez pour que tout puisse baigner dedans. Portez à feu moyen jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit, soit environ 20 à 25 minutes.
Une fois le poulet cuit, retirez-le et réservez-le. Continuez à cuire les légumes à découvert pour laisser réduire un peu l’eau. Après refroidissement, désossez le poulet.
Dans un verre, mélangez 2 cuillères à soupe de fécule de maïs avec de l’eau froide pour éviter les grumeaux. Dans un blender, mettez le poulet désossé et les légumes égouttés, retirez les feuilles de laurier et ajoutez une louche d’eau de cuisson. Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse.
Dans la cocotte en fonte, versez l’huile de tournesol, ajoutez le mélange de légumes et de poulet, le sel, le poivre, le gingembre, le curcuma, le poivre blanc et le poivron doux. Mélangez bien et ajoutez la fécule de maïs diluée dans l’eau. Remuez constamment jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.
Versez la préparation dans un moule carré et placez-le au congélateur pendant environ 30 minutes à 1 heure. Ensuite, vous pouvez découper vos petits cubes de bouillon de poulet. Ils se gardent au congélateur dans un sac hermétique et se dissolvent parfaitement dans l’eau lorsque vous en avez besoin.
