Cuisson du chou-fleur : Lavez bien le chou-fleur et séparez les bouquets des tiges. Faites-le cuire à la vapeur ou dans une casserole avec un peu de sel jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez bien et écrasez le chou-fleur avec une fourchette ou à la main pour obtenir une purée.
Préparation du mélange : Ajoutez à la purée de chou-fleur l’oignon finement haché, la chapelure, le fromage frais râpé, le parmesan et une pincée de sel. Mélangez bien.
Incorporation de l’œuf et des herbes : Ajoutez l’œuf entier et la ciboulette finement hachée au mélange. Pétrissez bien avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Façonnage des boulettes : Formez des boulettes avec vos mains selon la taille et la forme désirées.
Cuisson : Préchauffez le four à 190°C. Placez les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Service : Servez chaud avec une sauce de votre choix ou en accompagnement.
