Découvrez cette brioche traditionnelle française, garnie de fruits confits et d’une fève, parfaite pour célébrer l’Épiphanie.
Temps total : 1h
Portions : 8 parts
Calories : 210 kcal/part
Ingrédients
Pour la pâte à brioche :
300 g de farine
1 c. à soupe de levure déshydratée
2 œufs
5 g de sel
60 g de sucre
15 ml d’eau de fleur d’oranger
35 ml d’eau tiède
100 g de beurre
Pour fourrer :
Fruits confits (au goût)
Raisins secs
Pour la dorure :
1 jaune d’œuf
Lait
Sucre vanillé
Pour la décoration :
Confiture d’orange ou d’abricot
Sucre perlé
Fruits confits
Cerises confites
Instructions
- Préparation de la pâte :
Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier.
Ajoutez l’eau tiède et l’eau de fleur d’oranger. Incorporez les œufs un à un.
Pétrissez la pâte en ajoutant progressivement le beurre en morceaux jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé.
Placez la pâte dans un saladier, couvrez avec un linge propre et laissez reposer à température ambiante (entre 23 et 25°C) jusqu’au lendemain, si possible.
- Façonnage :
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, pliez-la, puis garnissez-la de fruits confits ou de raisins secs.
Roulez la pâte en boudin et formez une couronne. Placez-la dans un moule beurré et fariné.
- Deuxième levée :
Laissez lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume (cela peut prendre jusqu’à 6 heures en hiver).
- Cuisson :
Badigeonnez la couronne avec le mélange jaune d’œuf, lait et sucre vanillé.
Faites cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 25 à 30 minutes.
- Finition :
Laissez refroidir, puis badigeonnez de confiture. Parsemez de sucre perlé et décorez avec des fruits confits et des cerises confites.
Bonne dégustation et joyeuse Épiphanie.
