Brioche moelleuse : les astuces pour la rendre si tendre et parfumée

INGRÉDIENTS

• 380 g (3 tasses) de farine tout usage
• 20 g (3 cuillères à soupe) de fécule de maïs
• 40 g (3 cuillères à soupe) de beurre
• 50 g (⅝ tasse) de sucre
• 1 œuf
• 7 g (1 cuillère à café) de sel
• 7 g (1 ½ c. à thé) de levure sèche
• 150 ml (⅔ tasse) de lait chaud
• 40 ml (3 cuillères à soupe) d’huile végétale
• Beurre fondu, graines de sésame

MÉTHODE

1. Fouetter la farine avec la fécule de maïs, le sel et la levure.
2. Ajouter le beurre fondu, le lait, l’huile, l’œuf et le sucre dans le mélange de farine. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
3. Réserver la pâte pendant 1 heure.
4. Couper la pâte en morceaux et les rouler en boules. Aplatir chaque boule en un disque et les recouvrir de beurre fondu et de graines de sésame.
5. Étaler les disques de pâte en les superposant et laisser reposer 1 heure pour qu’ils lèvent.
6. Badigeonner de jaune d’œuf et enfourner à 180°C/350°F pendant 25 minutes.