Des brioches moelleuses, garnies de crème vanille et parfumées à la cannelle. Un vrai délice maison.
Ingrédients (pour 15 brioches)
Pâte
- 25 g de levure fraîche
- 300 g de lait
- 125 g de beurre mou
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 75 g de sucre
- 2,5 cuillères à café de cardamome moulue
- 500 g de farine
Garniture
- 150 g de beurre mou
- 125 g de pâte d’amande (facultatif)
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 150 à 200 g de crème vanille
Dorure et sirop
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d’eau
- Une pincée de sel
- Sucre perlé
- 100 ml d’eau
- 75 g de sucre
Préparation
Mélangez la levure avec le lait tiède. Ajoutez le beurre, l’œuf, le sel, le sucre, la cardamome et la farine. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Laissez reposer 20 minutes.
Mélangez les ingrédients de la garniture (sauf la crème vanille).
Étalez la pâte en un grand rectangle, tartinez de garniture, roulez et découpez en tronçons. Placez-les dans un moule ou sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laissez pousser environ 3 heures à température ambiante ou toute la nuit au réfrigérateur.
Garnissez chaque brioche d’un peu de crème vanille, dorez avec le mélange œuf, eau et sel, puis saupoudrez de sucre perlé.
Faites cuire à 200°C pendant 20 à 25 minutes.
Préparez un sirop en chauffant l’eau et le sucre. Badigeonnez les brioches de sirop dès la sortie du four.
Laissez refroidir avant de déguster.
