Un plat raffiné et réconfortant, où le fondant du cabillaud rencontre la douceur des pommes de terre nappées d’une crème parfumée au romarin… un vrai délice !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 filets de cabillaud (150 à 180 g chacun), sans peau ni arêtes
- 500 g de pommes de terre grenaille ou Yukon Gold, coupées en deux ou en quartiers
- 1 brin de romarin frais (ou 1 c.à.c séché)
- 1 gousse d’ail émincée (optionnel)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel fin et poivre noir du moulin
- 20 cl de crème fraîche (ou crème liquide entière)
Préparation
1. Cuisson des pommes de terre
Dans une grande poêle, fais chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et le beurre.
Ajoute les pommes de terre, le romarin et l’ail si utilisé.
Assaisonne de sel et poivre, couvre et laisse cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres et dorées. Remue de temps en temps.
2. Préparation de la crème au romarin
Dans une petite casserole, fais chauffer la crème avec un brin de romarin.
Laisse infuser à feu doux pendant 5 à 10 minutes, puis retire le romarin.
Sale, poivre et réserve au chaud.
3. Cuisson du cabillaud
Dans une poêle, fais chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Saisis les filets de cabillaud 2 à 3 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur, jusqu’à ce qu’ils soient dorés à l’extérieur et fondants à cœur. Sale et poivre.
4. Dressage
Dispose les pommes de terre dans les assiettes, ajoute un filet de cabillaud.
Nappe généreusement de crème chaude au romarin.
Décore avec un brin de romarin frais ou un filet d’huile d’olive.
Astuces
- Tu peux ajouter quelques champignons ou des haricots verts poêlés pour un plat encore plus complet.
- La crème peut aussi être parfumée au citron pour une version plus fraîche.
