Un gâteau moelleux, fruité et délicatement nappé d’un glaçage fondant, parfait pour les goûters d’été !
Ingrédients
Pour le cake :
- 225 g de beurre doux, mou
- 300 g de sucre en poudre
- 4 gros œufs
- 250 g de farine
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 1/4 c. à café de sel
- 120 g de crème fraîche épaisse (ou yaourt nature)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 tasse de pêches fraîches ou en conserve, coupées en dés
- 1/2 tasse de confiture de pêches
Pour le glaçage :
- 120 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de lait
Informations
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 50 à 60 minutes
- Portions : 8 à 10 parts
- Moule : cake classique (environ 25 x 10 cm)
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à cake.
- Crémer le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
- Incorporer les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Ajouter la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger.
- Incorporer la crème fraîche et l’extrait de vanille.
- Ajouter délicatement les dés de pêches à la pâte.
- Verser la moitié de la pâte dans le moule, étaler la confiture de pêches au centre, puis recouvrir avec le reste de pâte.
- Enfourner pour 50 à 60 minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dent.
- Laisser refroidir complètement avant de démouler.
Glaçage
Mélanger le sucre glace avec le lait jusqu’à obtention d’un glaçage lisse.
Verser sur le cake refroidi et laisser figer avant de servir.
Astuce
Pour encore plus de fruité, déposer quelques tranches de pêche sur le dessus du cake avant la cuisson.
