Moelleux, parfumé et ultra facile à préparer, ce gâteau au yaourt et à la noix de coco est une véritable douceur exotique. Léger et aérien, il convient aussi bien au goûter qu’au petit-déjeuner, ou pour clôturer un repas en toute simplicité. Sa texture fondante et son parfum délicat de coco en font un incontournable pour toute la famille.
Temps de préparation et cuisson :
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 30 à 40 minutes
- Pour : 6 à 8 parts
Ingrédients :
- 1 pot de yaourt à la noix de coco (ou 50 ml de lait)
- 3 œufs moyens
- 170 g de sucre
- 50 g de beurre
- 100 g de noix de coco râpée
- 50 ml de lait entier
- 50 g de farine
- 50 g de fécule de maïs
- 10 g de levure chimique vanillée
Préparation pas à pas :
- Préchauffage du four
Allumez le four à 180°C en mode chaleur statique. Cette étape est importante pour garantir une cuisson homogène dès l’enfournement. - Préparation de la base mousseuse
Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez longuement, pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir un mélange bien clair, volumineux et mousseux. Ce temps de fouettage est essentiel pour donner au gâteau sa texture aérienne. - Faire fondre le beurre
Pendant ce temps, faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez-le tiédir quelques minutes avant de l’incorporer à la préparation. - Ajout des ingrédients liquides
Incorporez délicatement à la préparation précédente le yaourt à la noix de coco (ou le lait de substitution), le lait entier et le beurre fondu. Mélangez à la spatule ou au fouet manuel, en prenant soin de ne pas casser la texture mousseuse du mélange. - Ajout des ingrédients secs
Tamisez ensemble la farine, la fécule de maïs et la levure chimique vanillée. Versez-les progressivement dans le saladier en mélangeant doucement pour éviter la formation de grumeaux.
Ajoutez ensuite la noix de coco râpée et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. - Cuisson du gâteau
Beurrez et farinez un moule à cake ou un moule rond de 20 cm de diamètre. Versez-y la pâte.
Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes.
Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche. La durée exacte peut varier selon le four et le type de moule utilisé. - Refroidissement et finition
Une fois cuit, laissez reposer le cake quelques minutes dans son moule, puis démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
Vous pouvez saupoudrer le dessus de sucre glace ou de noix de coco râpée pour une touche décorative. Pour une version plus gourmande, un glaçage au chocolat noir ou blanc peut être ajouté une fois le gâteau refroidi.
Conseils et astuces :
- Substitution du yaourt à la noix de coco : Si vous ne trouvez pas de yaourt parfumé à la noix de coco, utilisez un yaourt nature classique et ajoutez une cuillère à soupe de noix de coco râpée supplémentaire à la pâte.
- Pour une version sans gluten : Remplacez la farine et la fécule de maïs par un mélange de farines sans gluten adapté à la pâtisserie (par exemple un mix riz + maïzena).
- Variantes gourmandes : Pour plus de gourmandise, vous pouvez incorporer des pépites de chocolat à la pâte avant la cuisson. Vous pouvez aussi ajouter un zeste de citron vert ou un peu d’extrait de vanille pour enrichir les saveurs.
- Moule adapté : Ce cake peut être cuit aussi bien dans un moule à cake classique que dans un moule rond ou carré. Dans le cas d’un moule plus grand ou plus petit, adaptez légèrement le temps de cuisson.
- Conservation : Ce gâteau se conserve très bien pendant 2 à 3 jours à température ambiante sous cloche. Il peut également être congelé en parts individuelles bien emballées, puis réchauffé quelques secondes au micro-ondes.
Pour conclure
Ce cake doux au yaourt coco est la preuve qu’une recette simple peut offrir un grand plaisir gustatif. Sa texture moelleuse et son goût subtil de coco le rendent irrésistible. Il est parfait pour un goûter improvisé, un brunch du week-end ou même à offrir en version mini cake dans des caissettes individuelles. Que vous soyez amateur de desserts exotiques ou en quête d’une pâtisserie facile et efficace, ce gâteau saura trouver sa place dans votre carnet de recettes.
Souvent, les recettes les plus simples sont celles que l’on refait sans cesse… et ce cake à la noix de coco en fait partie.
