Un cake délicieusement parfumé au citron et à l’amande, avec une texture moelleuse grâce au yaourt. Parfait pour le brunch, le goûter ou un dessert gourmand.
Temps de préparation
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 1 h
- Total : 1 h 15 min
Portions : 9 tranches
Calories : 395 kcal
Équipement
- Batteur électrique
- Tamiseur
- Moule à cake (23×13 cm)
- Spatule résistante à la chaleur
- Spatule coudée
- Fouet
- Robot pâtissier (optionnel)
Ingrédients
Pour le cake
- 140 g de beurre non salé, à température ambiante (+ un peu pour le moule)
- 250 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique (10 g)
- ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude (1,25 g)
- 1 cuillère à café de sel (5 g)
- 50 g de poudre d’amande
- Zeste de 2 gros citrons
- 200 g de sucre en poudre
- 2 gros œufs, à température ambiante
- 2 cuillères à café d’extrait d’amande (10 ml)
- 250 ml de yaourt nature entier ou demi-écrémé (non grec)
Pour le glaçage
- 60 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de yaourt nature (non grec) (15 ml)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (15 ml)
Instructions
Préparation du cake
- Préchauffer le four à 180°C et beurrer généreusement un moule à cake (23×13 cm).
- Dans un grand bol, tamiser la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Ajouter la poudre d’amande et le zeste de citron. Mélanger.
- Dans un robot pâtissier, battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse (environ 5 minutes).
- Ajouter les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Incorporer l’extrait d’amande.
- Réduire la vitesse et ajouter la moitié des ingrédients secs, puis le yaourt, puis le reste des ingrédients secs. Mélanger jusqu’à incorporation.
- Augmenter la vitesse à moyenne et battre 1 à 2 minutes pour développer la structure du cake.
Cuisson
- Verser la pâte dans le moule beurré et lisser la surface.
- Enfourner pour 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le cake soit doré et qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Laisser refroidir 15 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.
Préparation du glaçage
- Tamiser le sucre glace dans un bol. Ajouter le yaourt et le jus de citron, puis fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse et épaisse.
- Pour un glaçage en filet : utiliser un fouet pour laisser couler le glaçage en zigzag sur le cake.
- Pour un glaçage lisse : étaler avec une spatule coudée.
Conservation
Une fois le glaçage pris, couvrir le cake avec du film plastique :
- À température ambiante : jusqu’à 48 heures
- Au réfrigérateur : jusqu’à 5 jours, couvert de papier aluminium
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