Un cake riche en saveurs de café, parfait pour une pause gourmande avec une tasse de café.
Ingrédients (8 parts)
Pour le cake au café :
- 225 g de farine tamisée
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 175 g de beurre doux, ramolli
- 200 g de sucre
- 150 ml de lait
- 2 œufs battus
- 4 cuillères à café de café instantané dissous dans 1 cuillère à soupe d’eau chaude
Pour le glaçage espresso :
- 300 ml de crème liquide entière
- 2 cuillères à soupe de café espresso en poudre ou café très finement moulu
- 2 cuillères à café de café instantané
- 120 g de sucre glace
- Copeaux de chocolat (optionnel)
Préparation
- Préchauffer le four à 160°C et chemiser un moule à cake de 23×13 cm avec du papier cuisson.
- Crémer le beurre et le sucre au batteur jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
- Ajouter progressivement les œufs battus en mélangeant à basse vitesse. Si la pâte commence à trancher, ajouter un peu de farine tamisée.
- Incorporer le mélange café, le lait et la farine restante en continuant à mélanger doucement.
- Verser la pâte dans le moule et cuire environ une heure. Vérifier la cuisson avec un cure-dent. Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler et refroidir complètement sur une grille.
Préparation du glaçage
- Faire chauffer 60 ml de crème avec le café espresso et le café instantané jusqu’à dissolution. Filtrer et laisser refroidir complètement.
- Fouetter le reste de la crème avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Ajouter lentement l’infusion de café tout en continuant à battre jusqu’à obtention d’un glaçage aérien.
- Étaler sur le cake refroidi, parsemer de copeaux de chocolat si souhaité et déguster.
À conserver 3 à 4 jours au frais dans un contenant hermétique.
