Carrés coco et citron vert

Un gâteau ultra moelleux, parfumé au citron vert, recouvert d’un glaçage crémeux et de noix de coco râpée. Idéal à préparer la veille pour encore plus de fondant.

Ingrédients

Pour le gâteau :

• 150 g de beurre mou
• 2 dl de sucre
• 3 œufs
• 180 g de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1,5 cuillère à café de sucre vanillé
• 0,75 dl de lait
• 2 citrons verts (zeste + jus d’un citron)

Pour le glaçage :

• 150 g de fromage frais (type Philadelphia)
• 50 g de beurre mou
• Zeste d’un citron vert
• 2,5 dl de sucre glace
• 1 cuillère à café de sucre vanillé
• Noix de coco râpée

Préparation

Le gâteau :

1. Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
2. Incorporez les œufs un à un en continuant de fouetter.
3. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre vanillé. Ajoutez-les à la pâte avec le jus de citron vert et le lait.
4. Versez la pâte dans un moule rectangulaire recouvert de papier cuisson.
5. Enfournez à 175°C pendant environ 20 minutes. Laissez refroidir complètement.

Le glaçage :

1. Fouettez le beurre environ 5 minutes.
2. Ajoutez le sucre glace, le sucre vanillé et le zeste de citron vert. Mélangez bien.
3. Incorporez le fromage frais et fouettez jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse.
4. Étalez le glaçage sur le gâteau refroidi, saupoudrez de noix de coco râpée.

Un gâteau frais et gourmand, parfait pour le goûter ou un dessert léger.