Ingrédients
500 g de champignons de Paris
20 cl de vin blanc sec (ou bouillon pour une version sans alcool)
10 cl de jus de citron
10 cl d’eau
1 c. à soupe de coriandre en grain
1 branche de thym
4 morceaux de sucre
140 g de concentré de tomate
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon
1 branche de laurier
Préparation
- Faites revenir l’oignon coupé en petits dés dans l’huile avec la coriandre, le thym et le laurier pendant quelques minutes sans colorer.
- Ajoutez le vin blanc, le jus de citron et l’eau. Portez à ébullition.
- Incorporez le concentré de tomate et le sucre, puis laissez réduire à feu doux pendant 20 minutes.
- Ajoutez les champignons 5 minutes avant la fin de la cuisson.
- Laissez refroidir et servez bien frais, idéalement préparé la veille pour encore plus de saveurs.
Astuce : Servez avec du pain frais ou en accompagnement d’une salade.
