Pour 12 parts
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h
Repos : 3 h
Total : 4 h 15 min
Ustensiles :
Moule à charnière (25 cm) ou moule à soufflé (21 cm)
Papier cuisson
Ingrédients :
6 œufs
900 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
220 g de sucre (la recette originelle en prévoit 300 g)
380 g de crème liquide entière (2 briquettes de 20 cl)
30 g de farine
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation :
- Préchauffez le four :
200°C en chaleur statique ou 180°C en chaleur tournante.
Chemisez un moule avec du papier cuisson en le faisant dépasser de 5 cm des bords.
- Mixez la préparation :
Placez les œufs, le fromage à la crème, le sucre, la crème liquide et l’extrait de vanille dans un mixeur ou un robot (type Thermomix).
Mixez pendant 3 minutes à vitesse moyenne.
- Ajoutez la farine :
Incorporez la farine et mixez encore 2 minutes.
- Cuisson :
Versez la pâte dans le moule.
Faites cuire environ 1 heure (ajustez le temps selon l’épaisseur).
Le dessus doit être doré, et le centre encore légèrement tremblotant.
- Refroidissement :
Laissez refroidir à température ambiante pendant 2 à 3 heures.
Démoulez délicatement.
- Conservation :
Conservez au réfrigérateur jusqu’à 72 heures. Sortez le cheesecake à l’avance pour le déguster à température ambiante.
Bonne dégustation.
