Ingrédients :
Pour la croûte :
- 180 g de biscuits au chocolat émiettés (comme des biscuits Oreo)
- 60 g de beurre non salé, fondu
Pour la garniture du cheesecake :
- 680 g de fromage à la crème, ramolli
- 200 g de sucre en poudre
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- 3 gros œufs
- 120 g de crème fraîche
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
- 90 g de pépites de chocolat semi-sucré, fondues et légèrement refroidies
Pour le topping aux cerises :
- 480 g de garniture pour tarte aux cerises (achetée en magasin ou faite maison)
Pour la garniture (facultatif) :
- 240 ml de crème liquide entière, montée en chantilly avec 2 cuil. à soupe de sucre glace
- Chocolat râpé ou copeaux de chocolat
Préparation :
- Préparer la croûte :
Préchauffez le four à 165°C. Graissez un moule à charnière de 23 cm. Dans un bol, mélangez les miettes de biscuits au chocolat et le beurre fondu. Pressez ce mélange fermement dans le fond du moule. Faites cuire pendant 10 minutes, puis laissez refroidir. - Préparer la garniture du cheesecake :
Dans un grand bol, battez le fromage à la crème et le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le cacao en poudre et mélangez bien. Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez la crème fraîche, l’extrait de vanille et le chocolat fondu, et mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène. - Cuire le cheesecake :
Versez la garniture sur la croûte refroidie. Enveloppez le fond du moule avec du papier aluminium pour éviter les fuites et placez-le dans un grand plat de cuisson. Ajoutez de l’eau chaude (environ 2,5 cm) dans le plat pour créer un bain-marie. Faites cuire pendant 60-70 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit légèrement tremblotant mais ferme. - Refroidir le cheesecake :
Éteignez le four et entrouvrez la porte. Laissez le cheesecake refroidir dans le four pendant 1 heure. Ensuite, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit. - Ajouter le topping aux cerises :
Étalez la garniture aux cerises sur le dessus du cheesecake refroidi. - Garnir et servir :
Déposez la chantilly autour des bords du cheesecake et décorez avec du chocolat râpé ou des copeaux de chocolat. Coupez en parts et servez bien frais.
