Cheesecake Salé au Saumon Fumé

**Pour la base :

  – 200 g de crackers salés (type Tuc)

  – 80 g de beurre fondu

**Pour la garniture :

  – 300 g de fromage frais (type Philadelphia)

  – 200 g de crème fraîche épaisse

  – 3 œufs

  – 200 g de truite fumée

  – 1 citron (zeste et jus)

  – Quelques brins d’aneth frais

  – Sel et poivre

   – Réduisez les crackers en miettes à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie.

   – Mélangez les miettes avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte homogène.

   – Tapissez le fond d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre avec cette préparation en tassant bien. Placez au réfrigérateur pour raffermir.

2. Préparation de la garniture :

   – Dans un bol, mélangez le fromage frais et la crème fraîche jusqu’à obtenir une consistance lisse.

   – Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

   – Incorporez la truite fumée coupée en petits morceaux, le zeste et le jus de citron, l’aneth ciselé, le sel et le poivre.

   – Versez la garniture sur la base de crackers.

3. Cuisson :

   – Préchauffez votre four à 160°C.

   – Enfournez le cheesecake pendant environ 45 minutes. Le centre doit être légèrement tremblotant.

   – Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.

4. Décoration :

   – Avant de servir, décorez le cheesecake avec des tranches de truite fumée, des brins d’aneth, et des rondelles de citron.