Le chou vert braisé aux saucisses est un plat réconfortant, idéal pour un repas en famille ou entre amis. La douceur du chou se marie parfaitement avec la saveur des saucisses, créant une harmonie de goûts authentiques et savoureux. Voici la recette détaillée.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 chou vert (environ 1 kg)
- 4 saucisses (fumées, fraîches ou de Toulouse)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 4 pommes de terre
- 2 carottes
- 30 g de beurre
- 300 ml de bouillon de légumes (ou de volaille)
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre, au goût
- Quelques feuilles de persil pour la décoration (optionnel)
Préparation
- Préparation du chou
- Retirez les premières feuilles du chou, découpez-le en quartiers et enlevez le cœur dur. Coupez ensuite les quartiers en morceaux.
- Préparation des saucisses
- Si vous utilisez des saucisses fraîches, faites-les cuire à la poêle ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis coupez-les en tronçons. Si elles sont déjà cuites (fumées), coupez-les directement en morceaux.
- Préparation des légumes
- Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en dés.
- Faites revenir les légumes
- Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les pommes de terre et les carottes
- Incorporez les pommes de terre et les carottes dans la cocotte et faites-les revenir pendant quelques minutes pour bien les imprégner des arômes.
- Ajoutez le chou
- Ajoutez les morceaux de chou dans la cocotte et mélangez bien pour les enrober des saveurs des légumes sautés.
- Mijotez avec les saucisses
- Versez le bouillon, ajoutez les saucisses, le thym, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Braisage
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps. Le chou doit être bien tendre et les saveurs fusionnées.
- Finition
- Vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire. Servez chaud, décoré de persil si vous le souhaitez.
Astuces pour un Plat Réussi
Pour enrichir encore les saveurs, vous pouvez ajouter des épices comme le cumin ou le paprika. Ce plat se marie parfaitement avec un pain de campagne pour apprécier les jus de cuisson.
Conclusion
Le chou vert braisé aux saucisses est un plat convivial et savoureux qui évoque les saveurs d’antan. Facile à préparer, il est idéal pour réchauffer les soirées d’hiver ou toute autre occasion de partager un bon repas maison.
