Un savoureux hybride entre les churros et les gaufres, croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, et surtout sans friture. Parfaits pour un goûter original ou un brunch réconfortant.
Ingrédients
Pour la pâte à choux :
- 125 ml de lait
- 125 ml d’eau
- 125 g de beurre non salé, en morceaux
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 pincées de cannelle
- 2 pincées de sel
- 150 g de farine
- 5 œufs
Pour le sucre à la cannelle :
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
Pour la sauce au chocolat :
- 125 ml de crème liquide entière (35 %)
- 120 g de chocolat mi-sucré, haché
- 2 pincées de cannelle
Autres :
- Pics à brochettes
- Gaufrier
- Poche à pâtisserie
Préparation
1. Préparer la pâte à choux :
- Dans une casserole, verser le lait, l’eau, le beurre, le sucre, la cannelle et le sel. Faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que le beurre soit totalement fondu.
- Augmenter le feu et porter à ébullition.
- Retirer du feu, ajouter la farine d’un seul coup et mélanger vigoureusement à la cuillère en bois jusqu’à ce qu’une boule de pâte homogène se forme.
- Remettre sur feu moyen et dessécher la pâte 1 à 2 minutes en remuant sans arrêt.
- Transférer la pâte dans le bol d’un robot ou dans un grand saladier. Fouetter 30 secondes pour faire évaporer la vapeur.
- Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu’à obtention d’une pâte lisse, souple et brillante.
2. Cuisson des churroffles :
- Préchauffer le gaufrier et le graisser légèrement si besoin.
- Remplir une poche à pâtisserie (sans douille) avec la pâte à choux.
- Dresser des bâtonnets de pâte dans le gaufrier. Si celui-ci est rond, les positionner dans le premier et le troisième tiers pour faciliter l’insertion des brochettes.
- Cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que les churroffles soient bien dorées et croustillantes.
- Planter délicatement un pic à brochette dans chaque churroffle, puis les retirer avec précaution du gaufrier.
- Les rouler immédiatement dans le mélange sucre et cannelle, puis les disposer sur un plat.
3. Préparer la sauce au chocolat :
- Faire chauffer la crème jusqu’à frémissement.
- Verser sur le chocolat haché et la cannelle dans un bol.
- Mélanger au fouet jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la sauce soit lisse et brillante.
Dégustation
Servir les churroffles tièdes, accompagnées de la sauce au chocolat. Trempez-les généreusement et savourez leur texture unique et leur goût irrésistible. Un dessert ludique et convivial, à déguster sans attendre.
