Un incontournable des fêtes et foires, encore meilleur fait maison ! Dorés à souhait, moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur.
Ingrédients (pour environ 15 churros) :
- 120 g de farine
- 85 g de beurre
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de sucre
- ½ cuillère à café de sel
- 240 ml d’eau
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Huile pour friture
- Sucre en poudre pour enrobage
Préparation :
- Dans une grande casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre, le sucre et le sel à feu moyen-vif.
- Dès l’ébullition, retirez du feu.
- Ajoutez toute la farine d’un coup et mélangez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
- Remettez la casserole sur feu moyen pendant 30 secondes tout en continuant à mélanger.
- Transférez la pâte dans un saladier et laissez tiédir quelques minutes.
- Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et légèrement collante.
- Chauffez l’huile à 185°C dans une friteuse ou une grande casserole.
- Remplissez une poche à douille munie d’une douille étoilée.
- Pochez des bandes de pâte d’environ 15 cm directement dans l’huile chaude, en les coupant avec des ciseaux. Travaillez par petites quantités (environ 3 à la fois).
- Faites frire chaque churro environ 1 minute 30 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Roulez immédiatement les churros dans du sucre en poudre.
Astuce gourmande :
Ajoutez un peu de cannelle dans le sucre d’enrobage pour une touche parfumée supplémentaire. Servez les churros chauds, accompagnés d’un chocolat chaud épais ou d’une sauce au caramel.
