Une recette irrésistible aux saveurs orientales, croustillante à souhait et délicatement parfumée. Ces cigares aux pistaches et zestes de citron sont enrobés de miel pour une touche de douceur inégalée.
Ingrédients (pour 15 cigares) :
- 80 g d’amandes émondées (ou poudre d’amande)
- 60 g de pistaches émondées (ou poudre de pistache)
- 80 g de sucre vanillé (3 sachets + sucre en poudre)
- 1 jaune d’œuf
- 50 g d’eau
- Zestes d’un gros citron bio (environ 2 g)
- 180 g de miel doux (acacia recommandé)
- 4 feuilles de bricks rondes
- Quelques pistaches concassées pour la décoration
- Un peu de farine + eau pour la colle
- Huile pour la friture (tournesol, arachide, colza, pépins de raisin)
Préparation :
- Préparer la pâte : Mixer les pistaches et les amandes. Ajouter le sucre et l’eau dans une casserole. Chauffer 4 minutes en mélangeant constamment. Hors du feu, incorporer le jaune d’œuf et les zestes de citron. Bien mélanger pour obtenir une pâte souple et légèrement collante.
- Façonner les cigares : Diviser la pâte en 15 portions (environ 15 g chacune). Former des boudins. Couper les feuilles de brick en quatre pour obtenir des triangles. Déposer un boudin à la base de chaque triangle, rouler en serrant bien, rabattre les côtés et coller avec le mélange farine-eau.
- Frire les cigares : Chauffer l’huile dans une poêle. Faire frire 5 cigares à la fois jusqu’à une belle dorure (sans brunir). Égoutter sur du papier absorbant.
- Enrober de miel : Chauffer légèrement le miel. Tremper les cigares chauds dedans pendant une minute, puis égoutter sur une grille.
- Finalisation : Parsemer de pistaches concassées. Laisser refroidir une heure avant de les conserver dans une boîte hermétique (trois jours de croustillant garanti).
Astuce : Pour un goût plus intense, mixez vous-même les pistaches et amandes plutôt que d’utiliser des poudres du commerce.
À déguster avec un bon thé à la menthe.
