Que vous ayez choisi des rillettes de viande ou de poisson, les recommandations de conservation restent les mêmes. Cela s’applique également à la plupart des apéritifs tartinables.
Les rillettes vendues en pots dans le commerce sont généralement protégées par une couche de graisse obtenue pendant leur préparation. Cela leur confère une durée de conservation assez longue. En effet, la Date de Durabilité Minimale (DDM) inscrite sur ces produits peut aller jusqu’à 3 ans. Cependant, pour une conservation optimale, il est recommandé de conserver les pots de rillettes à température ambiante, dans un endroit sec et à l’abri de la chaleur.
En respectant ces conditions, vous pouvez consommer vos rillettes en toute sécurité même après la DDM indiquée. Il est important de noter que la DDM est une indication de qualité optimale et non de sécurité alimentaire. Un produit dont la DDM est dépassée peut certes perdre en saveur et en valeur nutritive, mais il reste comestible, sans risque d’intoxication. Vous pouvez donc savourer vos rillettes en toute tranquillité même si la DDM est dépassée. Pour plus de garantie, vous pouvez sentir ou goûter un petit morceau avant de les servir.
Cependant, après l’ouverture du pot, il est impératif de conserver les rillettes au réfrigérateur, à une température comprise entre 0 et 4°C. Il est recommandé de les ranger dans la partie la plus froide du réfrigérateur en veillant à ce que la température ne dépasse pas 4°C. Une fois ouvertes, les rillettes doivent être consommées dans les 3 à 5 jours qui suivent.
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