Quelle que soit sa forme : ronde ou allongée, sa couleur : verte, blanche ou violette, l’aubergine est l’un des aliments les plus consommés au monde. Savoureux, ce légume polyvalent peut être cuisiné de différentes manières selon vos envies : en salade, en gratin, en purée de pommes de terre et même en lasagnes. Cependant, bien qu’elle ait peu de calories, l’aubergine finit par absorber beaucoup de gras pendant la cuisson. Voici donc un conseil efficace et infaillible pour remédier à cela.
Grillées, sautées à la poêle ou frites, les aubergines sont de véritables éponges à graisse. Voici le truc infaillible pour les débarrasser de tout ce gras.
Le truc pour éviter que les aubergines n’absorbent trop de gras
En tant que adepte de recettes légères et saines, vous optez principalement pour une cuisine saine et équilibrée. N’hésitez donc pas à privilégier les légumes de saison en les utilisant de différentes manières, que ce soit pour la préparation d’entrées ou de plats. Et s’il y a un légume qui s’y prête, c’est sans aucun doute l’aubergine. Moussaka, ratatouille, caponata, lasagnes… de nombreux plats dont l’aubergine est le protagoniste. Cependant, ce légume a un gros inconvénient : sa pulpe absorbe trop de gras pendant la cuisson. En conséquence, les aubergines se retrouvent pleines d’huile, ce qui a tendance à rendre vos plats plus lourds et moins savoureux en bouche.
Mais ne vous inquiétez pas, il existe un truc pour éviter que les aubergines n’absorbent trop d’huile et ne deviennent trop grasses. Un avantage si vous voulez maintenir votre ligne tout en profitant des bienfaits nutritionnels de ce légume.
Blanc d’œuf pour des aubergines moins grasses
Souvent, lorsque vous décidez de cuire un gâteau ou une tarte, vous vous retrouvez à devoir séparer les blancs d’œufs des jaunes. Le problème est que vous ne savez pas comment les utiliser ensuite, surtout parce qu’ils ne se conservent pas longtemps. Ne pouvant pas les utiliser, vous êtes souvent obligé de les jeter, ce qui représente un véritable gaspillage, surtout si vous avez décidé de réduire au maximum vos déchets alimentaires. Mais désormais, vous n’aurez plus à en arriver là.
Grâce à de simples blancs d’œufs, vous obtiendrez, après la cuisson, des aubergines délicieuses et surtout moins grasses. En effet, en recouvrant vos aubergines de blanc d’œuf, ce dernier formera une couche protectrice qui empêchera l’huile de pénétrer dans la pulpe des aubergines.
Comment utiliser le blanc d’œuf sur les aubergines ?
Si vous ne savez toujours pas comment utiliser le blanc d’œuf pour cuire vos aubergines, voici une méthode assez simple et rapide que vous pouvez adopter chaque fois que vous souhaitez préparer un plat à base de ce légume sain.
- Lavez les aubergines sous l’eau courante.
- Coupez-les en cubes, en rondelles ou en tranches selon le plat que vous prévoyez de préparer.
- Prenez un œuf, cassez-le et séparez le blanc du jaune.
- Battez vigoureusement le blanc d’œuf dans un bol.
- Badigeonnez légèrement les aubergines avec le blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau de cuisine.
- Mettez vos aubergines dans une poêle, les accompagnant d’un filet léger d’huile végétale pour les cuire.
Maintenant, vous n’aurez plus à vous soucier de l’excès de gras qui recouvre vos aubergines, même si vous décidez de les plonger dans de l’huile bouillante pour les cuire.
Aubergines cuites au four
Lait et pointe de gros sel pour des aubergines moins amères
Il existe une méthode pour éviter que vos aubergines ne conservent leur goût amer après la cuisson. Prenez les aubergines que vous avez coupées en tranches épaisses, puis plongez-les dans un mélange de lait et de gros sel, pendant environ 3 heures. Après les trois heures, laissez-les s’égoutter naturellement en utilisant une passoire ou en utilisant du papier absorbant pour les sécher plus rapidement.
Cette technique non seulement éliminera toute l’eau qui favorise l’absorption de l’huile pendant la cuisson, mais elle permettra également de dégorger les aubergines.
Grâce à cette astuce, vous pourrez donner libre cours à votre gourmandise, mais surtout, vous n’aurez plus d’excuses pour ne pas manger d’aubergines à l’avenir, quelle que soit leur méthode de cuisson.
