Cookies au beurre de cacahuètes et chocolat noir

Ultra-gourmands, crousti-fondants et riches en cacahuètes. Une recette de cœur… et de croquant.

Pour 10 gros cookies
Préparation : 15 min
Repos (facultatif) : 30 min si la pâte est trop molle
Cuisson : 10 min

Ingrédients :

• 65 g de beurre pommade (très mou, mais pas fondu)
• 65 g de beurre de cacahuètes
• 80 g de vergeoise blonde
• 60 g de cassonade
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 200 g de farine
• 100 g de chocolat noir haché
• 30 g de cacahuètes grillées non salées, hachées grossièrement

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélanger le beurre pommade avec le beurre de cacahuètes jusqu’à obtenir une texture homogène.
3. Ajouter la vergeoise, la cassonade, l’œuf et la vanille. Bien mélanger.
4. Incorporer la farine, le chocolat haché et les cacahuètes.
5. Former des boules d’environ 60 g. Si la pâte est trop collante, la placer 30 minutes au frais.
6. Disposer les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson et les aplatir légèrement avec la paume de la main.
7. Enfourner pendant 10 minutes.
8. À la sortie du four, ajouter quelques pépites de chocolat ou cacahuètes sur le dessus si souhaité.
9. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Conseil malin :

Pour encore plus de gourmandise, ajouter une pincée de fleur de sel sur chaque cookie avant cuisson.