Des biscuits sablés et fondants, délicatement parfumés au citron, avec un glaçage acidulé pour une touche de fraîcheur. Faciles et rapides à préparer, ils sont parfaits pour toutes les occasions.
Ingrédients (25 cookies)
Pour les biscuits :
- 286 g de farine
- ½ cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
- 227 g de beurre doux à température ambiante
- 150 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de zeste de citron (environ 3 citrons)
- 1 œuf
Pour le glaçage :
- 189 g de sucre glace tamisé
- 2 à 4 cuillères à soupe de jus de citron frais
- Zeste de citron supplémentaire pour la décoration (optionnel)
Matériel nécessaire
- Batteur électrique
- Feuille de papier cuisson
- Grille de refroidissement
- Bol pour le glaçage
- Fouet
Préparation
- Préchauffer le four à 175°C et tapisser deux plaques avec du papier cuisson.
- Mélanger la farine, la levure et le sel. Réserver.
- Battre le beurre, le sucre et le zeste de citron jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse (3 à 4 minutes).
- Ajouter l’œuf et bien mélanger.
- Incorporer progressivement les ingrédients secs et mélanger à basse vitesse jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Former des boules de pâte (1 ½ cuillère à soupe chacune), les déposer sur la plaque et les aplatir légèrement.
- Enfourner pour 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur la plaque 5 minutes avant de transférer sur une grille.
- Mélanger le sucre glace et le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance épaisse mais fluide.
- Verser le glaçage sur les biscuits refroidis et parsemer de zeste de citron. Laisser sécher 30 minutes.
Astuces
- Pas besoin de réfrigération avant cuisson.
- Possibilité de doubler ou diviser la recette.
- Pour une version en barres, étaler la pâte dans un moule carré (20×20 cm) et cuire 23 à 25 minutes.
