Une recette raffinée pour sublimer vos repas.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1/3 tasse de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de fils de safran
- 500 g de coquilles Saint-Jacques
- 2 cuillères à soupe d’huile d’avocat
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1/2 échalote, finement hachée
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à café de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à café de persil haché
Instructions
Infusion du safran
- Faites chauffer le bouillon de légumes dans une petite casserole à feu moyen-vif.
- Une fois chaud, versez-le dans un bol, ajoutez les fils de safran et laissez infuser. Pour une saveur intense, préparez cette étape une heure à l’avance.
Cuisson des coquilles Saint-Jacques
- Assaisonnez les Saint-Jacques avec du sel et du poivre.
- Chauffez une poêle à feu moyen-vif avec l’huile d’avocat.
- Saisissez les Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté.
- Ajoutez le beurre et poursuivez la cuisson 1 minute. Retirez-les et couvrez-les d’aluminium pour les garder au chaud.
Préparation de la sauce au safran
- Dans la même poêle, ajoutez un filet d’huile, réduisez à feu moyen-doux et faites revenir l’échalote et l’ail pendant 2 minutes.
- Incorporez le bouillon infusé au safran et laissez mijoter 2 minutes.
- Ajoutez la crème épaisse et le concentré de tomates, puis remuez pendant 3 minutes.
Dressage et service
- Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
- Disposez les coquilles Saint-Jacques dans les assiettes, nappez-les de sauce au safran et parsemez de persil frais.
Temps de préparation :
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Temps total : 25 minutes
Calories par portion : 320 kcal
