Les cornes de gazelle (ou kaab al ghazal) sont des pâtisseries marocaines exquises en forme de croissants, à base de pâte d’amande et d’une pâte sablée parfumée à l’eau de fleur d’oranger. Elles sont parfaites pour accompagner le thé à la menthe.
Ingrédients :
Farce :
- 400 g de poudre d’amandes
- 130 g de sucre
- 5 g de beurre
- 40 ml d’eau de fleur d’oranger
- 2 cuillères à café de miel
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de cannelle
Pâte :
- 320 g de farine
- 120 g de beurre
- 1 blanc d’œuf
- 40 ml d’eau de fleur d’oranger
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Préparez la farce :
Mélangez la poudre d’amandes avec le sucre, la muscade, la cannelle, le miel et le beurre ramolli. Ajoutez progressivement l’eau de fleur d’oranger pour obtenir une pâte homogène. - Préparez la pâte :
Mélangez la farine avec le sel. Ajoutez le beurre fondu refroidi et pétrissez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Incorporez le blanc d’œuf, puis ajoutez un peu d’eau et d’eau de fleur d’oranger. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple. Laissez reposer 10 minutes. - Façonnez les cornes :
Divisez la pâte en pâtons, étalez-la au rouleau sur une épaisseur de 1,5 à 2 mm. Coupez des bandes de 15 cm de côté. Prenez une cuillère de farce, formez un cigare et placez-le au centre de chaque bande. Refermez la pâte en demi-lune et scellez bien les bords. - Cuisson :
Préchauffez votre four à 220°C, puis baissez à 180°C. Faites cuire pendant 15 minutes, sans trop dorer. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.
Dégustez et savourez ces délices !
