Des cornets croustillants en pâte feuilletée garnis d’une crème pâtissière douce et onctueuse… un pur délice à l’italienne !
Informations
- Temps total : 1h45
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 25 min
- Repos : 1h
- Portions : 12 cornets
Ingrédients
Pour la crème pâtissière :
- 3 jaunes d’œufs
- 3 cuillères à soupe de farine (30 g)
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 235 ml de lait
Pour les cornets :
- 1 pâte feuilletée (225 g)
- 50 g de sucre (pour saupoudrer)
- 1 œuf + 1 cuillère à soupe d’eau (pour la dorure)
- Sucre glace (pour décorer)
Préparation
Crème pâtissière :
- Faire chauffer le lait sans le porter à ébullition.
- Dans une casserole, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, la vanille et la farine jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
- Verser le lait chaud progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Remettre sur feu moyen et remuer constamment jusqu’à épaississement.
- Verser dans un bol, couvrir au contact avec du film alimentaire et placer au frais pendant 1 heure.
Cornets feuilletés :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Saupoudrer le plan de travail et la pâte feuilletée avec un peu de sucre.
- Étaler la pâte en rectangle d’environ 23 x 30 cm, puis découper 12 bandes d’1 cm de largeur.
- Enrouler chaque bande sur un moule à cornet en les faisant se chevaucher légèrement.
- Déposer les cornets, soudure vers le bas, sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Badigeonner avec la dorure (œuf battu avec l’eau), en évitant de toucher le moule.
- Enfourner 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les cornets soient bien dorés.
- Laisser refroidir avant de démouler délicatement.
Finition :
- Garnir les cornets avec la crème à l’aide d’une poche à douille.
- Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.
Astuce
Pour varier les plaisirs, parfume la crème avec un zeste de citron ou quelques gouttes d’arôme d’amande amère.
