Un dessert doux, frais et fondant, parfait pour utiliser les framboises du jardin ou du marché. Une recette simple aux saveurs estivales.
Temps total : environ 30 min + 4 h au frais
Portions : 4 à 6 verrines
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 500 g de framboises fraîches
- 2 sachets de sucre vanillé
- 250 ml de lait d’amande (ou autre lait végétal)
- 3 feuilles de gélatine (ou 2,5 g d’agar-agar pour une version végétarienne)
Préparation
1. Préparer la purée de framboises
Laver soigneusement les framboises.
Les faire compoter à feu doux avec le sucre vanillé pendant 20 minutes.
Mixer, puis passer au tamis fin pour retirer les pépins.
Vous obtiendrez environ 250 g de purée lisse.
2. Préparer la crème
Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
Verser la purée dans une casserole propre, ajouter le lait d’amande.
Porter à ébullition, puis laisser chauffer 2 à 3 minutes à feu doux.
Hors du feu, incorporer la gélatine essorée et bien mélanger.
3. Finition
Répartir la crème dans des verrines ou petits pots.
Laisser tiédir quelques minutes, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Conseils
- Pour une version végétale, utilisez de l’agar-agar : portez à ébullition 2 minutes avec la préparation.
- Il vous reste du mou de framboises ? Transformez-le en sirop pour vos boissons ou yaourts.
- Dégustez bien froid pour un maximum de fraîcheur.
