Moelleuses, croustillantes et savoureuses
Temps total
- Préparation : 25 min
- Repos : 1 h 30
- Cuisson : 20 à 30 min
Ingrédients (pour 10 à 12 crêpes)
Pour la pâte
- 500 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure de boulanger (ou levure sèche diluée dans un peu d’eau tiède)
- Babeurre ou lait tiède, quantité suffisante pour obtenir une pâte souple
Pour la farce
- 1 blanc de poulet haché
- 1 oignon émincé
- 1 tomate coupée en petits dés
- 1 aubergine coupée en petits cubes
- Environ 100 g d’épinards frais
- Fromage râpé (gruyère, mozzarella…)
- Sel, poivre
Préparation
- Préparer la pâte
Dans un grand saladier ou le bol d’un robot, mélangez la farine, le sel et la levure.
Ajoutez progressivement le babeurre ou le lait jusqu’à obtenir une pâte souple.
Pétrissez 5 à 10 minutes.
Couvrez et laissez lever 1 h 30 à température ambiante. - Préparer la farce
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Faites revenir l’oignon et l’aubergine quelques minutes.
Ajoutez le poulet haché, les tomates et les épinards. Salez et poivrez.
Laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau et obtention d’un mélange homogène.
Laissez tiédir avant d’ajouter le fromage râpé. - Façonner et cuire les crêpes
Divisez la pâte en boules. Étalez chaque boule finement.
Déposez un peu de farce au centre et refermez comme un chausson ou en carré.
Faites cuire à sec sur une poêle chaude antiadhésive, des deux côtés, jusqu’à belle coloration dorée.
Conseils et astuces
- Les crêpes peuvent être congelées cuites ou non cuites.
- Remplacez le fromage par de la feta ou du cheddar.
- Servez avec une salade verte ou un filet de jus de citron.
Variantes
- Testez avec des champignons, du thon ou des restes de viande effilochée.
