Ingrédients :
– Restes de purée de pommes de terre (environ 2 tasses)
– 200 g de champignons de votre choix (champignons de Paris, shiitake, etc.), coupés en tranches
– 1 échalote, finement hachée
– 2 gousses d’ail, émincées
– 2 cuillères à soupe de beurre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1/4 de tasse de crème fraîche
– 1/4 de tasse de fromage râpé (parmesan, gruyère, etc.)
– 1 baguette de pain, coupée en tranches
– Sel et poivre au goût
– Persil frais pour garnir (facultatif)
Instructions :
1. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez l’échalote et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Ajoutez les champignons dans la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Réservez.
3. Dans un autre bol, mélangez les restes de purée de pommes de terre avec la crème fraîche et le fromage râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre si nécessaire.
4. Faites griller les tranches de baguette jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
5. Dans une poêle, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez les tranches de pain grillées et faites-les dorer légèrement des deux côtés.
6. Étalez une couche de purée de pommes de terre sur chaque tranche de pain grillé.
7. Ajoutez une cuillerée de champignons sautés sur la purée de pommes de terre.
8. Garnissez de persil frais haché, si désiré.
