Crumble de cabillaud et poireaux au parmesan

(pour 2 personnes)

• 2 dos de cabillaud (ou autre poisson – environ 300g)
• 2 échalotes
• 2 blancs de poireaux
• 40g de farine
• 40g de parmesan râpé
• 30g de beurre mou
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation:

1. Dans un saladier, mélanger la farine et le parmesan râpé. Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
2. Émincer finement les échalotes et les poireaux.
3. Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir les échalotes. Ajouter les poireaux, du sel et du poivre ainsi qu’un petit filet d’eau, puis laisser cuire à couvert pendant une dizaine de minutes.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Dans un plat à gratin, disposer au fond le poisson, saler et poivrer. Répartir les poireaux puis la pâte à crumble.
6. Enfourner pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le crumble soit doré. Déguster avec du riz par exemple.

Buon appetito!