Bonjour à tous !
Pour célébrer l’arrivée du printemps et des températures plus clémentes, je vous propose une recette gourmande et facile de saison : le crumble de printemps à la rhubarbe et aux fraises.
Une fois de plus, le crumble se révèle être une recette simple et accessible à tous, ne demandant pas beaucoup de préparation ni une grande expertise culinaire. Cependant, dans cette recette, il est crucial de précuire les fruits avant d’ajouter la pâte à crumble afin d’obtenir une rhubarbe fondante et juteuse (votre crumble n’en sera que meilleur, mais aussi plus digeste) !
Un petit « plus » pour cette recette : j’ai ajouté des amandes dans la pâte à crumble pour leur apporter une touche de saveur supplémentaire qui se marie parfaitement avec les fruits. J’ai utilisé des amandes effilées que j’ai broyées, mais vous pouvez aussi utiliser des amandes grossièrement mixées ou de la poudre d’amandes (les noisettes fonctionnent également).
Temps de préparation : 15 min. Temps de cuisson : 1 h. Portions: 8 parts
Ingrédients :
Fruits
- 8 à 10 branches de rhubarbe
- 500 grammes de fraises
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1/4 à 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
- 2 cuillères à café de maïzena
Pâte à crumble
- 85 grammes de beurre demi-sel mou
- 150 grammes de farine de blé T55
- 35 grammes d’amandes effilées, en poudre ou entières (voir introduction)
- 70 grammes de sucre roux
- 1/4 à 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C avec chaleur tournante.
- Lavez les fruits. Équeutez les fraises et coupez-les en 2 ou en 4 (selon leur taille). Coupez la rhubarbe en morceaux d’environ 2 cm, en enlevant les parties filandreuses (de petits “fils” peuvent apparaître, tirez simplement dessus).
- Placez les fruits dans un saladier, ajoutez le jus de citron, le sucre, la vanille et la maïzena, puis mélangez bien.
- Répartissez les fruits dans un plat à tarte/gâteau, et enfournez pour environ 20-25 minutes à mi-hauteur.
- Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble : ajoutez la farine, les amandes effilées broyées (ou en poudre, ou mixées), le sucre, la vanille et le beurre.
- Mélangez avec vos mains et malaxez jusqu’à obtenir une texture de sable grossier.
- Après 25 minutes, retirez les fruits du four, ajoutez la pâte à crumble sur le dessus, puis enfournez pour environ 25 minutes supplémentaires (toujours à mi-hauteur).
- Quand le crumble est doré, sortez-le du four et laissez-le tiédir un peu.
- Servez-le nature, avec de la glace, du yaourt ou de la crème chantilly. Bon appétit !
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