Le Mexique est réputé pour sa cuisine riche et épicée, et les enchiladas au poulet en sont un exemple parfait. Ces délicieuses bouchées enveloppées dans une tortilla moelleuse, garnies de poulet tendre et nappées d’une sauce au fromage crémeuse, sont une véritable explosion de saveurs pour les papilles.
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Ingrédients pour les Enchiladas au Poulet (en grammes) :
- 450 g de blancs de poulet désossés et sans peau
- 120 g d’oignon, finement haché
- 200 g de fromage cheddar râpé, divisé
- 120 ml de crème aigre
- 15 g de persil séché
- 1,2 g d’origan séché
- 1,2 g de poivre noir moulu
- 425 g de sauce tomate en conserve
- 80 g de poivron vert, coupé en dés
- 5 gousse d’ail, finement hachée
- 5 g de poudre de chili
- 2,5 g de sel (facultatif)
- 120 ml d’eau (facultatif)
- 8 tortillas de farine de 25 cm de diamètre
- 340 g de sauce taco en conserve
Préparation des Enchiladas au Poulet :
- Cuisson du Poulet : Dans une grande poêle antiadhésive, chauffez de l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les blancs de poulet et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils ne soient plus roses et que les jus s’écoulent clairs, soit environ 5 à 7 minutes de chaque côté. Une fois cuits, retirez-les de la poêle, coupez-les en cubes, puis remettez-les dans la poêle.
- Préparation de la Garniture : Ajoutez l’oignon, 100 g de fromage cheddar, la crème aigre, le persil, l’origan et le poivre noir à la poêle. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que tous les ingrédients soient bien mélangés. Incorporez ensuite la sauce tomate, le poivron vert, l’ail, la poudre de chili et le sel (si vous le souhaitez). Si la préparation semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau pour la rendre plus fluide.
- Assemblage des Enchiladas : Remplissez chaque tortilla avec le mélange de poulet et de fromage, puis roulez-les pour créer de délicieuses enchiladas. Placez-les soigneusement dans un plat de cuisson de 23×33 cm avec la couture vers le bas.
- Cuisson au Four : Garnissez les enchiladas avec la sauce taco et le reste du fromage cheddar. Enfournez le plat dans un four préchauffé à 175°C et laissez cuire à découvert pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et que les enchiladas soient bien chaudes.
- Dégustation : Laissez légèrement refroidir les enchiladas avant de les servir. Accompagnez-les de riz mexicain, de haricots refrits ou d’une salade fraîche pour un repas complet et délicieux.
