Ingrédients (pour 8 Mannele):
- 120ml de lait
- 5g de levure de boulanger déshydratée
- 350g de farine (T45)
- 50g de sucre
- 2g de sel
- 2 œufs
- 85g de beurre
- Pépites de chocolat ou perles craquantes
Préparation:
- Faites chauffer le lait à une température entre 38 et 40°C. Ajoutez la levure et laissez reposer pendant 10 minutes.
- Dans le bol du robot, versez la farine, le sucre et le sel. Mélangez bien, puis creusez un puits au centre. Versez le mélange lait-levure dans le puits, ajoutez les œufs, et pétrissez avec le robot pendant une dizaine de minutes à petite vitesse pour obtenir une pâte homogène qui se détache des parois du bol.
- Ajoutez le beurre ramolli coupé en petits dés, et pétrissez à nouveau pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que tout le beurre soit incorporé. La pâte ne doit plus coller aux mains, elle doit être élastique et très souple.
- Formez une boule avec la pâte dans un saladier, laissez-la pousser entre 1h30 et 2h à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Après la première pousse, dégazez la pâte avec le poing, reformez une boule, et recouvrez-la avec du film alimentaire. Placez la pâte au réfrigérateur pendant 1h30 pour qu’elle soit bien froide.
- Après le repos au frigo, dégazez à nouveau la pâte et étalez-la sur une surface farinée. La pâte doit avoir une épaisseur d’environ 8mm.
- À l’aide d’un emporte-pièce en forme de bonhomme de neige, découpez des petits bonshommes dans la pâte. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie en veillant à les espacer car ils vont gonfler. Laissez-les pousser à nouveau pendant 45 minutes à 1 heure dans un endroit tiède.
- Après la deuxième pousse, badigeonnez les bonshommes de neige avec un œuf battu mélangé à une cuillère à soupe de crème liquide. Déposez des billes de chocolat pour les boutons et les yeux.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C en chaleur tournante pendant 10 à 12 minutes. Attention à ne pas trop cuire pour qu’ils restent moelleux. Laissez-les refroidir sur une grille.
- Vous pouvez les conserver pendant trois jours bien filmés, sinon, vous pouvez les congeler.
