Une tarte crousti-fondante au cœur ultra crémeux, parfaite pour le dessert ou une pause sucrée.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Durée totale : 1h10
Portions : 10 personnes
Moule recommandé : rond de 22 cm
Ingrédients
Pour le crumble
- 300 g de farine type 00
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 œuf
- Zeste râpé d’un citron
Pour la crème
- 300 g de ricotta
- 250 g de mascarpone
- 125 g de sucre
- 20 g de lait
Préparation
- Préparer le crumble
Faire fondre le beurre à feu doux.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, l’œuf et le zeste de citron.
Ajouter le beurre fondu et mélanger rapidement à la main pour obtenir une pâte sableuse.
Réserver au frais. - Préparer la crème
Dans un autre bol, fouetter la ricotta avec le sucre.
Incorporer ensuite le mascarpone et le lait. Mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse. - Montage
Beurrer et chemiser un moule de 22 cm avec du papier cuisson.
Répartir les deux tiers du crumble au fond du moule en tassant bien.
Verser la crème ricotta-mascarpone.
Recouvrir du reste du crumble, en l’émiettant sans tasser.
Placer le moule au frais 10 à 15 minutes pendant le préchauffage du four.
- Cuisson
Préchauffer le four à 180°C (mode statique).
Cuire sur la grille basse pendant 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. - Finition
Laisser refroidir complètement avant de démouler. Servir frais.
Conseils
- Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.
- Tu peux ajouter à la crème des pépites de chocolat, des fruits rouges ou une cuillère de confiture pour varier les plaisirs.
