Filet mignon sauce au cidre et mélange de champignons forestiers

Ingrédients: Pour 6 personnes

• 2 filets mignons de porc d’environ 1 kg chacun
• 500 g de champignons mélangés (forestiers)
• 40 cl de cidre (Brut)
• 40 cl de crème semi-épaisse
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 9 herbes aromatiques SAKARI
• 2 cuillères à soupe de farine
• Huile d’olive
• Beurre
• Sel
• Piment d’Espelette

Préparation:

1. Détaillez les filets mignons en tranches, salez-les et parsemez-les de piment d’Espelette avant de les fariner.
2. Épluchez et émincez les oignons. Dans une cocotte, faites chauffer un mélange d’huile d’olive et de beurre et faites revenir les tranches de filet mignon sur tous les côtés, puis réservez-les.
3. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés, les gousses d’ail écrasées, quelques pincées de piment d’Espelette, une cuillère à café d’herbes aromatiques SAKARI et le mélange de champignons pendant 8 minutes, en remuant constamment pour éviter toute coloration.
4. Ajoutez le cidre et grattez bien le fond de la cocotte pour récupérer tous les sucs, laissez réduire de moitié pendant 6 minutes, puis ajoutez la viande. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
5. Découvrez la cocotte et ajoutez la crème fraîche, mélangez et laissez mijoter encore 5 minutes.
6. Servez quelques tranches de filet mignon dans une assiette avec un peu de sauce aux champignons.

Bon appétit !