Envie de changer du classique flan à la vanille ? Testez cette version à la pistache ultra fondante et parfumée. Une couleur éclatante, une texture crémeuse et un goût irrésistible.
Ingrédients
Pour la pâte sablée
- 1 œuf
- 125 g de beurre mou
- 125 g de sucre en poudre
- 250 g de farine
- 2 cuillères à soupe de purée de pistache
Pour l’appareil à flan
- 6 œufs
- 250 g de sucre en poudre
- 120 g de Maïzena
- 4 cuillères à soupe de purée de pistache
- 1 litre de lait entier
- 30 cl de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille ou extrait de vanille
Préparation
Préparer la pâte sablée
- Mélanger le beurre, le sucre et la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajouter l’œuf et former une boule homogène.
- Filmer et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Étaler sur 3 mm d’épaisseur, placer dans un moule de 24 cm de diamètre.
- Tartiner de purée de pistache et placer au congélateur.
Préparer l’appareil à flan
- Préchauffer le four à 160°C.
- Fouetter les œufs avec 150 g de sucre, ajouter la Maïzena et la vanille.
- Incorporer la crème liquide et bien mélanger.
- Faire bouillir le lait avec les 100 g restants de sucre et la vanille.
- Verser sur le mélange précédent en remuant constamment.
- Remettre sur feu doux jusqu’à épaississement.
- Ajouter la purée de pistache et mixer pour une texture lisse.
Cuisson
- Verser la préparation sur la pâte.
- Enfourner pour 45 à 50 minutes.
- Laisser refroidir complètement avant dégustation.
Dégustation
Ce flan à la pistache est encore meilleur après une nuit au frais. Il révèle toutes ses saveurs et sa texture devient encore plus onctueuse.
