Le fondant au chocolat et au mascarpone est devenu un grand classique chez moi : c’est une vraie merveille ! J’ai donc eu envie d’essayer d’ajouter de la pâte de praliné : et bien, ce fut une nouvelle fois une réussite ! Je n’ai pas mis de glaçage dans cette version au praliné, à vous de voir, car apparemment ça dépend des goûts ! Sans plus attendre, la recette !
Pour un moule de 20 cm x 20 cm ou un cercle de 21 cm :
Ingredients
- 200 g de chocolat noir
- 250 g de mascarpone (à température ambiante)
- 4 œufs (à température ambiante)
- 80 g à 100 g de sucre glace (selon vos goûts)
- 40 g de farine
- 200 g de pâte de praliné
Préparation
- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Versez le mascarpone dans la cuve du robot ou dans un saladier et fouettez-le un peu pour le détendre. Si votre mascarpone était à température ambiante, c’est très simple à faire.
- Versez le chocolat fondu sur le mascarpone et mélangez.
- Ajoutez la pâte de praliné (pour la recette du praliné maison, cliquez ici) et mélangez.
- Ajoutez les œufs un par un en fouettant environ trente secondes après l’ajout de chaque œuf. Le mélange va devenir un peu plus liquide.
- Ajoutez le sucre glace et mélangez un peu. Ajoutez la farine tamisée et mélangez rapidement.
- Versez la pâte dans un moule en silicone carré de 20 x 20 cm ou rond de 21 cm de diamètre (le silicone va permettre de conserver le moelleux du gâteau à la cuisson). Déposez le moule sur la grille du four. N’utilisez pas de plaque de pâtisserie ou de moule en métal, car le gâteau risque d’être plus sec.
- Enfournez le gâteau dans un four préchauffé à 150°C pour environ 20 à 25 minutes. Le gâteau doit encore être un peu tremblotant au centre. La cuisson dépend de l’épaisseur du gâteau. Il faudra la prolonger si vous choisissez un moule plus petit et la diminuer si vous choisissez un moule plus grand. Laissez votre gâteau refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures avant de le démouler.
Ce gâteau se conserve au réfrigérateur. Sortez-le 1 heure minimum du réfrigérateur avant dégustation pour avoir une texture mousseuse qui fond en bouche.
