Une tarte libre et croustillante garnie de pêches juteuses et d’une crème d’amandes onctueuse. Parfaite pour profiter des fruits d’été sans prise de tête.
Portions : 8 parts
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients
Pour la pâte
- 1 pâte maison ou pâte feuilletée ronde
Pour la crème d’amandes
- ½ tasse d’amandes entières
- ⅓ tasse de sucre
- 1 blanc d’œuf
- ¼ tasse de beurre doux
- 1 cuillère à café de farine
- ¼ cuillère à café d’extrait d’amande amère
- ¼ cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de lait
Pour le montage
- 3 à 4 grosses pêches tranchées
- 3 à 4 cuillères à soupe de sucre (blond ou brun)
- 3 cuillères à soupe d’amandes effilées
Préparation
- Préparer la crème d’amandes
Mixez les amandes et le sucre.
Ajoutez le beurre et le blanc d’œuf.
Incorporez la farine, les extraits et le lait. - Monter la galette
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte en rond sur du papier cuisson.
Répartissez la crème d’amandes au centre en laissant 5 cm de bord.
Disposez les tranches de pêches par-dessus, saupoudrez de sucre.
Repliez les bords de la pâte et parsemez d’amandes effilées. - Cuisson
Enfournez pour 40 minutes jusqu’à belle coloration dorée. - Dégustation
Servez à température ambiante ou tiède, nature ou avec une boule de glace ou un filet de miel.
Astuces
- Remplacez les pêches par des nectarines ou des prunes.
- Si vous manquez de temps, utilisez une pâte du commerce.
- Pour plus de gourmandise, badigeonnez les bords de dorure et saupoudrez de sucre turbinado avant cuisson.
