Une recette légère, savoureuse et facile à préparer avec les courgettes fraîches du jardin. Idéales en entrée ou en plat accompagné d’une salade croquante.
Portions : 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Repos (dégorgeage) : 10 min
Coût : Abordable
Type de plat : Plat végétarien / Entrée / Accompagnement
Ingrédients
Pour les galettes :
- 3 courgettes moyennes (environ 600 g), râpées
- 2 œufs
- 80 g de farine de blé
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée
- 1 cuillère à soupe de persil plat haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 pincée de muscade râpée
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la cuisson
Option garniture :
- 150 g de fromage de chèvre frais
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- Herbes fraîches (menthe, basilic)
- Tomates cerises
Préparation
- Râper et dégorger les courgettes
Laver puis râper les courgettes sans les éplucher. Les saler et les placer dans une passoire pendant 10 minutes. Presser ensuite dans un torchon pour retirer un maximum d’eau. - Préparer l’appareil
Dans un saladier, fouetter les œufs, ajouter la farine, le parmesan, l’ail, les herbes, le sel, le poivre et la muscade. Incorporer les courgettes bien essorées et mélanger. - Cuisson des galettes
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Former des petites galettes à l’aide d’une cuillère et les faire dorer 3 à 4 minutes de chaque côté. - Égoutter et servir
Déposer les galettes sur du papier absorbant. Servir chaud avec une garniture au fromage frais ou une salade verte.
Astuces du chef
- Bien presser les courgettes pour éviter qu’elles rendent trop d’eau à la cuisson.
- Pour une version sans gluten, utiliser de la farine de riz ou de pois chiches.
- Vous pouvez ajouter des carottes râpées, des pommes de terre, de la feta ou des épices selon vos envies.
Conservation :
Se conservent 2 jours au réfrigérateur. Réchauffer au four à 180°C. Peuvent être congelées après cuisson (jusqu’à 3 mois).
