Un velouté froid, frais et léger, idéal pour les journées ensoleillées.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 concombre moyen
- 1 courgette moyenne
- 1 gousse d’ail
- 150 g de fromage blanc
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un demi-citron
- Sel et poivre selon le goût
- Quelques feuilles de menthe fraîche
Préparation
- Épluchez et coupez le concombre et la courgette en morceaux.
- Mixez avec l’ail, le fromage blanc et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Ajoutez le jus de citron, salez et poivrez, puis mixez à nouveau.
- Placez au frais pendant au moins 2 heures.
- Au moment de servir, décorez avec des feuilles de menthe fraîche.
Temps de préparation : 15 min
Repos au frais : 2 h
Temps total : 2 h 15 min
Calories : environ 120 kcal par portion
Astuces
- Pour un goût encore plus frais, ajoutez un peu de yaourt à la grecque et quelques glaçons lors du mixage.
- Pour une version plus relevée, ajoutez une pointe de piment doux ou quelques gouttes de tabasco.
- Pour une touche croquante, ajoutez des petits dés de concombre ou de courgette crus au moment de servir.
- Pour plus d’onctuosité, remplacez tout ou partie du fromage blanc par de l’avocat bien mûr.
- Pour une saveur méditerranéenne, ajoutez quelques feuilles de basilic ou un peu de feta émiettée sur le dessus.
- Pour un gaspacho encore plus léger, filtrez la préparation à l’aide d’un tamis avant de la mettre au frais.
- Pour un effet glacé express, mixez avec des glaçons et servez immédiatement bien frais.
- Pour une présentation plus raffinée, ajoutez un filet d’huile d’olive, des graines de sésame grillées ou quelques copeaux de parmesan.
