Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 35 min
Temps total : 1 h
Calories : 360 Kcal
Ingrédients (pour 6 personnes – moule de 18 cm) :
- 125g de chair de citrouille crue
- 140g de farine T45
- 60g d’amandes pelées réduites en poudre (ou farine d’amande)
- 50 ml d’huile de tournesol
- 40 ml de lait (ou une boisson végétale de votre choix)
- 115g de sucre en poudre
- 2 gros œufs
- 10g de levure chimique (un peu plus d’une demi-sachet)
- Zeste d’une orange
- 2 cuillères à soupe de rhum brun (ou Cointreau, ou jus d’orange)
- 1 pincée de sel
- Sucre glace pour saupoudrer
Remarque :
Pour un gâteau plus grand (moule de 24 à 26 cm), doublez les quantités d’ingrédients (sauf pour le sel) et utilisez 1 sachet entier de levure et le zeste de 2 petites oranges.
Instructions
Préparation de la citrouille :
Utilisez une citrouille ferme, de préférence avec une peau verte pour une texture moins aqueuse. Épluchez-la, retirez les graines, puis découpez-la en petits morceaux.
Mixer la chair de citrouille :
Mettez la citrouille, l’huile et le lait dans un mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse et veloutée.
Préparation des œufs :
Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et 2 cuillères à soupe de sucre. Dans un autre bol, fouettez les jaunes avec le reste du sucre et le zeste d’orange.
Mélanger les ingrédients :
Incorporez les jaunes d’œufs dans la purée de citrouille. Ajoutez ensuite les blancs en neige délicatement à la spatule.
Ajout des ingrédients secs :
Mélangez la farine, la poudre d’amande et la levure. Incorporez délicatement ces ingrédients secs au mélange précédent jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Cuisson :
Beurrez et farinez un moule. Versez-y la pâte et lissez la surface. Faites cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 35 minutes (ou 50-60 min pour une double portion). Vérifiez la cuisson avec un cure-dent, il doit ressortir sec.
Démouler et servir :
Laissez refroidir le gâteau 20 minutes dans le moule, puis démoulez-le. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Conservation :
Le gâteau se conserve 2 à 3 jours à température ambiante, couvert d’une cloche à gâteau ou emballé dans du film alimentaire.
Dégustez ce délicieux gâteau moelleux à la citrouille pour un moment de gourmandise automnale !
