Un gâteau moelleux et fondant, à la fois léger grâce à la ricotta et intensément gourmand avec les noisettes et le chocolat noir. Parfait pour surprendre vos invités ou se faire plaisir en famille !
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 3 œufs
- 250 g de ricotta
- 125 g de noisettes en poudre
- 50 g d’amandes en poudre
- 20 g de farine
- 80 g de chocolat noir (concassé)
- 70 g de beurre mou
- 125 g de sucre roux
Pour le nappage :
- 100 g de chocolat noir
- 40 g de sucre
- 70 ml d’eau chaude
- 40 g de beurre
Préparation
1. Préchauffage du four
Préchauffer le four à 180°C.
2. Préparer la pâte
Mélanger le beurre avec le sucre pendant environ 3 minutes au robot.
Concasser le chocolat noir.
Ajouter les jaunes d’œufs un à un, puis les noisettes, les amandes, le chocolat et la farine.
Incorporer la ricotta à la spatule.
3. Incorporer les blancs
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte en trois fois.
4. Cuisson
Verser la préparation dans un moule beurré et enfourner 45 minutes.
Laisser refroidir complètement avant de démouler.
5. Préparer le nappage chocolat
Faire un caramel avec le sucre jusqu’à coloration ambrée.
Ajouter l’eau chaude avec précaution.
Verser sur le chocolat, mélanger puis ajouter le beurre en morceaux pour obtenir une ganache lisse.
6. Finition
Napper le gâteau avec la ganache et décorer selon vos envies.
Préparation : 25 min
Cuisson : 45 min
Portions : 8 personnes
Un dessert riche, élégant et irrésistible qui ravira petits et grands
