Un pur bonheur pour les amoureux du chocolat : fondant à cœur, croustillant sur le dessus, et un goût intense de cacao comme on aime.
Temps total : 40 min
Cuisson : 20–25 min à 180°C
Portions : 8 à 10 parts
Régime : Végétarien
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir corsé
- 100 g de beurre doux
- 4 œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 80 g de farine
- 3 paquets de Gavottes (soit 18 crêpes dentelles)
Préparation
- Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante).
- Fais fondre le beurre avec le chocolat noir cassé en morceaux, à feu doux ou au bain-marie. Mélange jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Laisse tiédir.
- Dans un saladier, fouette les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Incorpore le mélange chocolat-beurre fondu dans les œufs sucrés. Mélange bien jusqu’à homogénéité.
- Ajoute la farine petit à petit, sans trop travailler la pâte, pour garder le moelleux.
- Tapisse un moule rond (20 cm) de papier sulfurisé et verse la pâte. Lisse la surface à la spatule.
- Émiette les Gavottes sur toute la surface du gâteau et tasse légèrement avec les doigts pour bien les fixer.
- Enfourne 20 à 25 minutes selon la texture souhaitée :
- 20 min pour un cœur fondant
- 25 min pour une texture plus ferme et croustillante
- Laisse refroidir avant de démouler, puis saupoudre d’un peu de sucre glace pour une touche élégante.
Astuces gourmandes
Pour un effet encore plus craquant, ajoute des éclats de praliné ou quelques pépites de chocolat avant cuisson.
À servir tiède avec une boule de glace vanille ou une crème anglaise maison.
Se conserve 2 à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.
