TEMPS DE PRÉPARATION: 10 min TEMPS DE CUISSON: 40 minutes. PORTIONS: 6
INGRÉDIENTS
Pochage des poires :
4 petites poires
1 L d’eau
250 g de sucre
1 citron
1 gousse de vanille, graines
Gâteau au chocolat :
150 g de chocolat noir
50 ml de crème
120 g de beurre ramolli
120 g de sucre
4 œufs
80 g de poudre d’amande
40 g de farine
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
1 cuillère à café de levure chimique
Glaçage :
80 g de chocolat noir
80 ml de crème liquide
INSTRUCTIONS
Pochage des poires :
Dans une casserole, versez l’eau, le sucre, le jus de citron et la gousse de vanille. Mélangez bien jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Pelez les poires et plongez-les dans la casserole, laissez-les pocher pendant 15 minutes. Égouttez.
Gâteau au chocolat :
Faites fondre le chocolat et la crème au bain-marie de préférence (ou au micro-ondes).
Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Ajoutez les œufs un par un (assurez-vous d’incorporer chaque œuf avant d’ajouter le suivant).
Versez le chocolat fondu et refroidi.
Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amande, le sel, le cacao et la levure chimique.
Tamisez au-dessus des œufs et incorporez totalement.
Chemisez un moule à cake de 28-30 cm (le mien mesure 26 cm) de papier sulfurisé.
Versez une petite partie de la pâte au fond du moule et disposez-y les poires.
Versez le reste de la pâte (les poires ne seront pas complètement recouvertes mais le gâteau va gonfler pendant la cuisson).
Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant environ 40 minutes (45 minutes pour moi).
Laissez refroidir légèrement avant de démouler le gâteau sur une grille.
Laissez refroidir complètement avant de verser le glaçage sur la surface.
Glaçage :
Chauffez la crème liquide.
Versez la crème liquide en 3 fois sur le chocolat.
Laissez fondre un peu le chocolat avant de remuer jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Laissez refroidir légèrement avant de verser sur le gâteau.
