Ce gâteau n’est pas seulement un dessert, il constitue également une merveilleuse gâterie pour le goûter ou peut être servi avec du thé. C’est une délicieuse gourmandise que vous pouvez préparer pour n’importe quelle occasion, surtout à la dernière minute !
Ingrédients :
- 120g de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de cannelle (facultatif)
- ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 227g de beurre non salé, ramolli
- 110g de sucre brun clair
- 80ml de miel, plus plus pour garnir
- 4 gros œufs à température ambiante
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 30g d’amandes effilées (facultatif)
Instructions :
- Préchauffez le four à 165°C. Graissez légèrement un moule à gâteau rond de 23 cm avec un spray de cuisson. Tapissez le fond de papier parchemin et graissez légèrement le papier parchemin.
- Dans un petit bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le sel, la cannelle (si vous l’utilisez) et le bicarbonate de soude.
- Dans un grand bol de mélange ou dans le bol d’un mixeur équipé de la pale, battez le beurre, le sucre et le miel à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 minutes. Avec le mixeur à basse vitesse, ajoutez les œufs, un par un, en battant bien après chaque ajout et en vous arrêtant pour racler le bol si nécessaire. Incorporez la vanille jusqu’à ce qu’elle soit juste mélangée.
- Avec le mixeur à basse vitesse, ajoutez progressivement le mélange de farine, en battant juste jusqu’à ce qu’il soit incorporé. Versez la pâte dans le moule préparé, en lissant la surface.
- Faites cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en bois inséré au centre en ressorte propre. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le dessus d’amandes après 20 minutes de cuisson. Couvrez légèrement le gâteau de papier d’aluminium à tout moment si le dessus ou les amandes commencent à trop dorer. Laissez refroidir le gâteau dans le moule sur une grille pendant 20 minutes. Retirez soigneusement le gâteau du moule, retirez le papier parchemin et placez-le sur une assiette de service (côté amandes vers le haut). Servez chaud, avec un filet de miel supplémentaire.
Conseils
- Assurez-vous que votre miel est liquide pour ce gâteau. S’il a cristallisé, vous pouvez le réchauffer doucement dans une petite casserole d’eau pour le rendre liquide à nouveau.
- Je recommande vivement d’utiliser une balance pour mesurer votre farine, car c’est la méthode la plus précise et elle vous évitera d’obtenir un gâteau dense. Si vous n’avez pas de balance, émiettez votre farine avec une cuillère et versez-la dans vos tasses avant de la niveler avec un couteau. Cette méthode vous empêche de tasser excessivement la tasse à mesurer.
- Ne mélangez pas trop la pâte, sinon vous obtiendrez un gâteau dur, caoutchouteux ou dense. Mélangez tout jusqu’à ce qu’il soit juste combiné.
- Tapez le moule à gâteau sur le comptoir quelques fois pour faire éclater les bulles d’air et égalisez la pâte dans le moule pour une cuisson uniforme. Une spatule coudée est un excellent outil pour étaler le dessus de la pâte.
- Les œufs doivent être à température ambiante pour s’incorporer uniformément dans votre pâte. Si vous avez oublié de sortir les œufs du réfrigérateur à l’avance, vous pouvez les amener rapidement à température ambiante en les plaçant dans un grand bol et en les couvrant d’eau chaude du robinet pendant 5 minutes.
- Le miel est la saveur principale du gâteau, je vous recommande donc d’utiliser du miel de bonne qualité.
